冷柜中食物正确解冻的方法

        解冻方法会直接影响食物的营养价值。解冻的原则是：缓慢解冻、温度均匀适当。

    　1.首先从冰柜的冷冻室取出来放在冷藏室，按照食品的大小提前数小时至一天开始。

　　2.然后从冰柜取出来在室温下缓慢解冻。速冻蔬菜多数经过清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解冻再清洗。

　　3.微波炉解冻。微波炉通常有解冻的设计，由于其热量是在食品内外同时产生，能保持原来的结构、形状和营养成分。要注意及时翻转以免局部加热过度。

　　4.最要不得的是用热水解冻，尽管需要的时间短，但因为温度急速上升，食品融解的水分会随着水流外泄，营养成分流失很大。

　　5.对于饺子、包子、汤圆等直接下锅蒸或煮就可以了，因为这些食物有面皮包着，不会有营养流失的问题。薯类如薯泥、薯条等，直接烤或蒸就很好吃，营养素也没有损失。